丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

这片地盘上，也曾出现过一位才女。

如果有东说念主夸她漂亮，非但不会欢喜，反而恼怒：

“什么好意思东说念主不好意思东说念主，好像一个女东说念主莫得什么事情可作念似的，我还有好些事要作念！”

少小时的村姑陈，假想成为林徽因般的才女。

巧合，她又是出自咱们闽地的东说念主，距离似乎更近了一些。

寰宇都可爱看吵杂，是以最常谭论的，是她与徐志摩、梁想成、金岳霖之间的热情纠葛。

造作的爱恋，趁还莫得更深下去，就知难而退了。

可见，比起爱别东说念主，她更爱我方。

她认为东说念主生除了情感，应该还有其他更值得追求的东西，在这少量上，陆小曼刚好和她相背。

其后碰到了梁想成，成婚了，开启了为东说念主妻的日子。

毫无疑问，她很幸福。

有一个相称爱她，且平定为她付出一切的男东说念主，两东说念主联袂共度了十几年的光芒。

至于以前的事，都一经是过眼云烟了。

有些东说念主不可爱林徽因，合计明明是已婚女子了，明知说念那些男东说念主对她多情，却不断绝，绣花惹草。

用当下很流行的一个流行语描摹，“绿茶”。

这个现象，未必就跟同期代的女学问分子都形同水火。

不睬解，不复旧，不尊重。

《2》

有些时候，时分不会冲淡诬陷，反而会加深诬陷。

而诬陷的来源，接续来自于网罗上狂风暴雨的音信。

有东说念主出于私欲刻意抹黑，有东说念主则是无强项地将流言当成了事实。

比如，最近看到了一种说法：

“白毫银针压成饼，亏损了白茶自己的价值，是以好茶一般都不舍得拿来压饼！”

这个“意旨”，好像还真的蛮特意旨的。

可能屏幕对面的小白看官们，都一经看得通常点头了。

说起白茶中的白毫银针，寰宇起初意象的，即是它出挑的外在。

芽头肥胖、鼓胀，胖饱读饱读的，而且身披白毫，如银似雪，自古以来还有着“绿雪芽”的好意思名。

芽头的傍边，还有一派小叶壳，组合起来，就是白毫银针标准的长相，一旗一枪。

紧实的芽头，浓密壮健的白毫，无不在向外界传输一个理念——白毫银针的营养丰富。

而如果将白毫银针进行压饼，在散茶的基础下，再次经过高温蒸压，许多东说念主都惦记白毫银针承受不起这般折腾。

倒不如班师去喝散茶，营养更充沛，冲泡后也愈加原汁原味。

再加上，市面上种种白茶的数目，似乎也从侧面印证了这少量。

白毫银针饼少，寿眉饼多。

想来，寿眉梗粗叶大，且自己就不如白毫银针迥殊，就算拿去大都压饼，也不醉心。

然则，事实果真如斯吗？

天然分歧。

白茶的压饼工艺，并非暴力的、无节制的、不慎重格局和手段的。

简便来说，白茶压饼的进程主要有蒸软、包揉、压制定型和烘干。

出自老S之手的白茶饼，向来是松紧得宜的。

不会太紧实，像一块硬邦邦的铁饼；也不会太松散，不成步地。

松紧符合的白茶饼，破壁均匀，营养丰富，利于陈化。

天然白茶从散茶造成饼茶的过程中，不免要因为外力的作用，不可幸免地被挤压，被揉持，被反复搓动。

但是，只须茶叶自己的品性出众，再妥洽上深湛的压饼工艺，即是精雕细镂的居品。

《3》

为什么昔日的白毫银针很少压饼？

原理很简便，因为产量太少了！

遥想多年以前，大要是从2008年北京奥运会运转，福鼎白茶逐步崭露头角。

满打满算，到今天为止，也就不到二十年的时分。

在这条说念路上，咱们见证了太多的变数。

也曾，即使白毫银针是白茶中最具代表性的，可平定买它、喝它的东说念主，少之又少。

时分又到了2017年前后，在阿谁时分段里，对比白牡丹和寿眉的销售量，白毫银针，可谓是营业惨淡。

福鼎茶农的仓库里，一箱一箱出货的，始终是白牡丹或者寿眉。

至于白毫银针，知说念的东说念主还未几，可爱的东说念主就更少了。

在这种市集导向下，茶农们就会刻意地相合这种趋势，去坐褥加工白茶。

喝什么茶的东说念主多，那就多采多作念一些。

反之，喝的东说念主如果比拟少，便不敢平缓多坐褥，万一作念出来卖不掉，岂不是亏大了？

说句很本质的话，动作食品链的底层，茶农可爱的是现款交往。

茶青拿到交往市集上，一般都是现结。

无庸赘述，白毫银针还处在“养在深闺东说念主未识”的境地，采制完成后，倘若卖得太慢了，等于茶叶积压在手上，不成快速换取现款，于那时迫于生涯的茶农而言，不是最佳的遴荐。

是以，咱们喝茶慎重量文体衣，茶农采茶、作念茶，亦是如斯。

既然白毫银针还如斯低调，散茶的产量都不高，更何况是饼茶呢？

一来，压饼要满盈的量；

二来，压饼会增多老本。

于是乎，在2017年前后的阿谁时分段，把白毫银针拿去压饼的东说念主，未几见。

天然，也有东说念主探究到，万一我方时刻不到位，不注意毁坏了白毫银针的营养，导致它们更难卖出去，以珠弹雀。

如故稳中求进，更为稳妥。

《4》

为什么当今越来越多地出现白毫银针饼了？

有需求，就有市集。

压不压饼，压大饼如故小饼，主要如故市集破钞导向在决定。

况且，福鼎茶农们的压饼时刻，也在日益精进。

当今，一经不必惦记饼茶的营养价值不如散茶这个问题了。

只若是产区好、工艺好、储存好的白茶，不论形态，都很出色。

咱们也切身对比过，以统一批原料作念成的散茶和饼茶，在通常的仓储环境下，接纳岁月的千里淀。

多年以后，再次开箱，别离用盖碗冲泡品饮。

适度发现，二者的仪态天然不同（散茶和饼茶各有千秋），但论回荡的进程，如汤水的鼓胀度、稠滑度、润泽度、浆感的丰沛度、香气的浓郁度等等，都是近乎换取的。

这就解释，适合的压饼工艺，并不会毁坏白茶原来的营养，更不会影响回荡的后果。

而且，寰宇尝试过饼茶以后就会发现，统一种品类，散茶和饼茶皆备是两种天壤之隔的作风。

散茶簇新、鲜爽、纯净，饼茶魁岸、浓厚、千里郁。

在众口难调的情况下，不同的形态，能自负不同群体的味蕾。

《5》

在时分这头后患无限的冲刷下，跟不上大流的，被淘汰。

恰当历史的，则被延续。

六大茶类发展所辞退的步调，一直都是“取其精华，去其糟粕”。

那些被时间甩手的不雅念，终将被历史的车轮，碾压得支离窒碍。

至于能留住来的，则是历史的激流，大部分都是精华。

一眨眼，白茶的修起之路，越走越顺畅。

白毫银针也从昔日的无东说念主问津，到了当今的香饽饽，抢手货。

“好白茶不压饼”的听说，也早就抛到化为泡影云外了。

凡是碰到一饼峻岭的白毫银针饼，一喝，便终身记起。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原编削媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年一经累计撰写逾越4000多篇原创著作。